木糖醇属于糖类吗

木糖醇是一种常见的食品添加剂，也是一种非常流行的天然甜味剂。很多人认为，木糖醇是一种糖类，但实际上它并不是。木糖醇属于醇类，它是一种多元醇，与糖类并不相同。

虽然木糖醇和糖类都是甜味的，但它们的结构不同。糖类是一种碳水化合物，而木糖醇则是一种醇类，由于它们的分子结构不同，它们的代谢方式也不同。糖类会被身体吸收并转化为葡萄糖，而木糖醇则不会被身体完全吸收，大部分会被排出体外。这也是为什么木糖醇具有低卡路里和低血糖反应的特点。

此外，木糖醇还具有很好的稳定性和耐高温性，在食品加工中使用较为广泛。它可以用于糕点、巧克力、口香糖等食品的制作，而且还可以防止食品变质和保持食品的湿度。

对于使用木糖醇的人群，需要注意的是，木糖醇虽然低卡路里，但过量摄入也会对身体造成一定的影响。在摄入过量的情况下，木糖醇会对肠道产生一定的刺激作用，引起腹胀、腹泻等不适症状。因此，在使用木糖醇时需要注意摄入量的控制，避免过度摄入。

综上所述，木糖醇虽然具有甜味，但它并不属于糖类，而是一种醇类。它具有低卡路里、低血糖反应、稳定性和耐高温性等特点，在食品加工中得到广泛应用。但在使用时需要注意摄入量的控制，以免对身体造成不利影响。