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食品级碳酸氢铵的作用

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-07-25 19:06:26
食品级碳酸氢铵的作用

食品级碳酸氢铵是一种常用的食品添加剂,也被称为小苏打粉。这种化学物质在食品制作中扮演着重要的角色,可以提高食品的膨松度和口感,同时还可以延长食品的保质期。

首先,食品级碳酸氢铵作为发酵剂,可以促进食品的膨松。在烘焙过程中,碳酸氢铵会与食品中的酸性物质反应,产生二氧化碳气体,这些气体会被锁在食品中,导致食品膨胀。因此,小苏打粉常被用于制作蛋糕、饼干、面包等食品。

其次,食品级碳酸氢铵还可以改善食品的口感。由于它能够促进食品的膨松,使得食品更加松软,口感更好。此外,小苏打粉还可以中和食物中的酸性物质,使得食品更加顺滑。

最后,食品级碳酸氢铵还可以延长食品的保质期。由于它具有抗菌作用,可以抑制食品中的微生物生长,从而延长食品的保质期。

总之,食品级碳酸氢铵在食品制作中发挥着重要的作用,可以提高食品的膨松度和口感,延长食品的保质期。但是,在使用小苏打粉时,也需要注意控制使用量,避免对人体造成不良影响。


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