什么氨基酸不与茚三酮反应

茚三酮是一种广泛应用于有机合成中的化合物，它具有丰富的反应性和广泛的反应途径。然而，有一类氨基酸与茚三酮反应不太理想，这就是含有硫氨基酸。

硫氨基酸是一类氨基酸，包括半胱氨酸和甲硫氨酸，它们的特点是分子中含有硫原子。硫氨基酸的硫原子与茚三酮中的羰基反应，形成的产物稳定性不高，容易分解，因此不利于有机合成反应的进行。

此外，含有硫氨基酸的蛋白质也不太适合用于茚三酮的化学修饰。因为茚三酮的反应条件一般较为苛刻，常常需要高温、高压或强酸等条件，这些条件容易导致硫氨基酸的氧化和分解，从而影响蛋白质的结构和功能。

因此，在有机合成和蛋白质化学修饰中，如果要使用茚三酮反应，就需要注意避免与硫氨基酸反应，或采用其他合适的替代物质。